Paraschos Amphoreus Bianco

Venezia – Italy

Χαρακτηριστικά
Τα σταφύλια που προσφέρουν το συγκεκριμένο κρασί, συλλέγονται από τα καλύτερα σημεία και τα παλαιότερα αμπέλια της Ribolla gialla. Επιλέγονται απόλυτα ώριμα και υγιή τσαμπιά, τα σταφύλια των οποίων τοποθετούνται σε μικρούς κρητικούς, πήλινους αμφορείς όπου ζυμώνονται αυθόρμητα και παραμένουν για έναν ολόκληρο τον χρόνο έως ότου το κρασί είναι διαυγές και σταθερό.

Αμπελώνας: Slatnik (San Floriano del Collio Oslavia, έκθεση στα βορειοανατολικά, χώμα μαρμαρώδες.
Σταφύλια: ribolla gialla 80%.
Ζύμωση: με Chardonnay: με το φλοιό σε πήλινους κρητικούς αμφορείς 240 λίτρων.
Παλαίωση: Σε πηλό πάνω από τους φλοιούς για 12 μήνες.
Εμφιάλωση: Με ελεύθερη πτώση απευθείας σε φιάλες χωρίς πίεση και χωρίς πρόσθετα.

Ποικιλιακή σύνθεση
Ribolla Gialla-Chardonnay